Mäsiarstvo, spracovanie mäsa

Na vidieku vo východnej časti Európy a na Balkáne aj napriek rôznym odmietavým a byrokratickým tlakom z Únie sú ešte stále bežné zabíjačky prasaťa, alebo barana. V západnej Európe sa táto tradícia ešte ako tak udržiava v Španielsku, Portugalsku, Taliansku a v Grécku. Tradícia nepustí s čím sa nedá len súhlasiť.  O zámeroch vedenia EU tu nemienim diskutovať, ale všetkým je jasné, že pod pláštikom ochrany zdravia obyvateľstva a vyhnutiu sa šíreniu možných nákaz bežní ľudia chápu obmedzovanie zo strany úradov, len ako snahu o zlikvidovanie malých rodinných chovateľov, za účelom obmedziť, alebo úplne zrušiť ich potravinovú sebestačnosť v 100% bio kvalite a naopak vytvoriť u nich tak závislosť na nadnárodné potravinové reťazce s pochybnou kvalitou.

Zabíjačka prasaťa. Domáci chovatelia si na túto prácu vyčlenia tradične na jeseň, alebo v zime na sobotu a zavolajú si na to okrem širokej rodiny aj profesionálneho mäsiara, ktorý prevedie porážku, vypitve a naporcuje mäso rýchlo, odborne a kvalitne.

Aj  moj svokor choval a ešte stále chová i keď teraz už v oveľa menšom počte a sortimente ako kedysi na dedine rôznu hydinu a zvieratá. Kravy, prasce, ovce, kozy, sliepky, kačice, husy, morky, zajace, holuby ale aj pštrosy. Pokiaľ nastane čas porážky, vie si poradiť ako rýchlo zviera usmrtiť aby netrpelo, odborne stiahnúť kožu,  vypitvať a naporcovať.

Nie všetci ľudia žijúci v mestách majú možnosti vidieť a naučiť sa ako správne očistiť a naporcovať zabité zviera niekde na farme na živo. Určitú šancu majú hobby poľovníci, ktorí sa dostanú k takejto činnosti oveľa častejšie na poľovačkách. To je aj najideálnejší spôsob, ako sa to celé naučiť.

Ostatní, ktorí sa o toto zaujímajú sa budú musieť poobzerať po nejakých inštruktážnych videách, alebo si budú musieť naštudovať knihy na túto tématiku.

Viacerých prepperov určite zaujíma, ako správne stiahnuť z kože, vypitvať a naporcovať uloveného jeleňa, diviaka, zajaca, prepelicu či kačicu, alebo iné domáce hospodárske zvieratá.  

Sú určité rozdiely v pitvaní uloveného zvieraťa niekde v prírode v obmedzených podmienkách a pri zabíjačke v domácom prostredí. Ale v oboch prípadoch je vždy nutné dodržiavať základné hygienické pravidlá.

Tu nájdete zoznam kníh na tému mäsiarstvo, porážka zvierat, sťahovanie z kože, pitvanie a porcovanie,  ktoré by vám v tomto mohli pomôcť.

Publikované knihy sú v rôznych formátoch - PDF, MOBI, EPUB a AZW3. Na otváranie súborov a čítanie musíte mať nainštalované niektoré prehliadače, alebo čítačky ako Adober Reader, Caliber, Kindle atď.

Všetky knihy, príručky a návody boli voľne dostupné na webe prostredníctvom bežných vyhľadávacích nástrojov. Nikto nebol hacknutý ani cracknutý žiadnym nelegálnym spôsobom. Tento proces zberu trval dlho.

Ak máte k dispozícii ďalšie bezplatné knihy a chcete si pridať do našej bezplatnej knižnice EuroPrepper, aby ste pomohli komunite prepperov, pošlite svoje súbory prostredníctvom nášho kontaktného formulára.

EuroPrepper